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茶葉保鮮庫(kù)
發(fā)表時(shí)間：2017-05-16 15:43編輯：費(fèi)怡制冷瀏覽：
茶葉保鮮庫(kù)使用低溫冷藏技術(shù)最先進(jìn)，效果最好。茶葉生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)等各環(huán)節(jié)中都會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)劣變，針對(duì)茶葉在高溫、高濕下易酶化變黃、品質(zhì)下降情況，應(yīng)采用降溫、降濕，從而達(dá)到茶葉保鮮保綠保品質(zhì)的目的。費(fèi)怡設(shè)計(jì)的茶葉保鮮庫(kù)是專為各類型茶場(chǎng)、茶葉經(jīng)銷公司作為名優(yōu)新茶保鮮貯藏之用，是茶葉保鮮的必備產(chǎn)品。
影響茶葉保鮮四個(gè)因素：溫度、濕度、氧氣、光線，所以注意到這四點(diǎn)就可以保持茶葉品質(zhì)。以下是各個(gè)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)
采摘環(huán)節(jié)
為了保證鮮葉入冷庫(kù)不會(huì)有較高的田間熱，采摘應(yīng)在清晨9～10點(diǎn)前結(jié)束。鮮葉采收后要迅速移至茶葉保鮮庫(kù)，裝入事先準(zhǔn)備好的紙包裝箱中，放入庫(kù)內(nèi)的貨架上，不要用裸露的包裝，因?yàn)轷r葉在高風(fēng)速及高風(fēng)壓的情況下，水份蒸發(fā)速度較快，所以要選用封閉式的包裝，可以在紙箱的四周打一些小孔，以便散熱。
鮮葉入庫(kù)要根據(jù)生產(chǎn)而定，有些地區(qū)茶葉的采收比較集中，就要相應(yīng)的建設(shè)大型茶葉冷庫(kù)，并且要選用較大的機(jī)器設(shè)備，以便茶葉集中入冷庫(kù)后，有足夠的冷量降低溫度。經(jīng)研究在1度條件下鮮葉能保藏10～12天，有效提高茶品質(zhì)。
茶葉的傷口變紅與高溫及氧化有直接的關(guān)系，較高價(jià)值的茶葉放入塑料袋中充入95～98%的氮?dú)?，可以有效的解決變紅問(wèn)題。成品茶經(jīng)過(guò)充氮包裝后，可移入冷藏庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，但不能裸露儲(chǔ)存，冷藏庫(kù)內(nèi)的濕度較外界高出許多，裸露儲(chǔ)存會(huì)改變成品的內(nèi)部含水量，從而大大降低茶葉的質(zhì)量。茶葉包裝后放入紙箱內(nèi)，就可以入庫(kù)儲(chǔ)存了，綠茶溫度在0～5攝氏度間，烏龍茶-15攝氏度左右，不同茶葉保鮮溫度略有區(qū)別。
加工環(huán)節(jié)
采制后的鮮葉要及時(shí)加工，以免影響茶葉的品質(zhì)，加工使其成型后干燥后，再經(jīng)精挑細(xì)選，將制作成的茶葉分為一級(jí)至四級(jí)這四個(gè)等級(jí)。茶葉加工時(shí)，茶葉水分含量盡量要低，茶葉生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。
貯藏環(huán)節(jié)
茶葉冷庫(kù)內(nèi)貯茶周圍應(yīng)無(wú)異味，不能和其他物品混藏，建議冷庫(kù)內(nèi)放置活性炭，吸收異味。避免陽(yáng)光直射，陽(yáng)光照射加上化學(xué)反應(yīng)。綠茶忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)大大降低。這些都是茶葉貯藏保鮮的前提條件。
取茶環(huán)節(jié)
茶葉保鮮庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可打開(kāi)取出茶葉，否則驟予打開(kāi)茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
影響茶葉保鮮四個(gè)因素：溫度、濕度、氧氣、光線，所以注意到這四點(diǎn)就可以保持茶葉品質(zhì)。以下是各個(gè)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)
采摘環(huán)節(jié)
為了保證鮮葉入冷庫(kù)不會(huì)有較高的田間熱，采摘應(yīng)在清晨9～10點(diǎn)前結(jié)束。鮮葉采收后要迅速移至茶葉保鮮庫(kù)，裝入事先準(zhǔn)備好的紙包裝箱中，放入庫(kù)內(nèi)的貨架上，不要用裸露的包裝，因?yàn)轷r葉在高風(fēng)速及高風(fēng)壓的情況下，水份蒸發(fā)速度較快，所以要選用封閉式的包裝，可以在紙箱的四周打一些小孔，以便散熱。
鮮葉入庫(kù)要根據(jù)生產(chǎn)而定，有些地區(qū)茶葉的采收比較集中，就要相應(yīng)的建設(shè)大型茶葉冷庫(kù)，并且要選用較大的機(jī)器設(shè)備，以便茶葉集中入冷庫(kù)后，有足夠的冷量降低溫度。經(jīng)研究在1度條件下鮮葉能保藏10～12天，有效提高茶品質(zhì)。
茶葉的傷口變紅與高溫及氧化有直接的關(guān)系，較高價(jià)值的茶葉放入塑料袋中充入95～98%的氮?dú)?，可以有效的解決變紅問(wèn)題。成品茶經(jīng)過(guò)充氮包裝后，可移入冷藏庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，但不能裸露儲(chǔ)存，冷藏庫(kù)內(nèi)的濕度較外界高出許多，裸露儲(chǔ)存會(huì)改變成品的內(nèi)部含水量，從而大大降低茶葉的質(zhì)量。茶葉包裝后放入紙箱內(nèi)，就可以入庫(kù)儲(chǔ)存了，綠茶溫度在0～5攝氏度間，烏龍茶-15攝氏度左右，不同茶葉保鮮溫度略有區(qū)別。
加工環(huán)節(jié)
采制后的鮮葉要及時(shí)加工，以免影響茶葉的品質(zhì)，加工使其成型后干燥后，再經(jīng)精挑細(xì)選，將制作成的茶葉分為一級(jí)至四級(jí)這四個(gè)等級(jí)。茶葉加工時(shí)，茶葉水分含量盡量要低，茶葉生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。
貯藏環(huán)節(jié)
茶葉冷庫(kù)內(nèi)貯茶周圍應(yīng)無(wú)異味，不能和其他物品混藏，建議冷庫(kù)內(nèi)放置活性炭，吸收異味。避免陽(yáng)光直射，陽(yáng)光照射加上化學(xué)反應(yīng)。綠茶忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)大大降低。這些都是茶葉貯藏保鮮的前提條件。
取茶環(huán)節(jié)
茶葉保鮮庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可打開(kāi)取出茶葉，否則驟予打開(kāi)茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
